本日出荷するミニトマトの糖度が１０度越え

大根が獲れるようになりました。

今年の大根もいけちゃん農園らしい大根です。

みずみずしく

ほんのり甘くて

辛くなくて

青臭くない

です。

栄養分析はまだ出せていないですが

昨年の結果を出しておきます。

無謀にも、オーガニックＥＸＰＯ２０１４にさつまいもで出店致します。

http://organic-expo.jp/

抗酸化力のさつまいも
高栄養価のさつまいも
あま～いさつまいもとして出品致します。

「特Ａランク」　８％食塩水に沈むでんぷん価約３０％のもの

年明けから糖度が一気に増してきます。

「Ａ」　　　　　８％食塩水には浮くが糖度１０％を越えるさつまいも

年内ならこちらの方が「特Ａ」よりも甘くて美味しい！！

いけちゃん農園には他より１２％ほど炭水化物量が多いさつまいもがあります。

特Ａ

昨年の弊社のさつまいもの栄養分析結果から
１０月頃に弊社で収穫したさつまいもを８％食塩水と１０％食塩水で塩水分離し「栄養分析」に出しました。
それらの芋を２月まで保存し分析結果の変化を調べました。
弊社の収穫して直ぐのさつまいもです。

201209satumaimo
８％食塩水分離したものはでんぷん価２９．８％と糖度１０．９％の計４０．７％の炭水化物が含まれています。
１０％塩水分離したものはでんぷん価３０．５％と糖度１２．６％の計４２．４％の淡水亜物が含まれています。
５訂栄養分析成分表からさつまいも生の炭水化物量は３１．５％ですから１２９％～１３４％高い炭水化物量を示しています。

http://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/toushin/05031802/002/002.pdf
ビタミンＣも５訂値２９ｍｇ／１００ｇに対して４５ｍｇ／１００ｇとこれも１．５倍の値を示しています。
しかし、でんぷんが多くて遊離した糖分が少ないため食味検査値は３点に止まります。

このグループのさつまいもを外気に曝し２月に測定したものが次の通りです。

201209satumaimo
でんぷん価は２３．７％まで下がりましたが、糖度は１５．４％と上昇してきました。合計の炭水化物量としては３９．１％と減少してきました。
一方で抗酸化力は３倍以上に増えてきました。
当然食味値も５点満点を頂きました。
以上の結果を基に
今年のさつまいもは８％食塩水に沈む「特Ａ］と８％食塩水には浮く「Ａ」に分けて販売することとなりました。