６月２９日東京デリカフーズさんに野菜の栄養分析を依頼しました。
結果はと言うとなかなか厳しい結果となりました。
玉葱 もみじ３号
ニンニク 嘉太郎
ニンニク ホワイト六片
男爵
キタアカリ
の５検体の結果が返ってきました。
今年の玉葱の出来は全国的に良いと言われていましたが、
結果もその通りで今年６月の間に栄養分析した全国平均値で
硝酸態窒素が１３ｍｇ／Ｌ以下
糖度 ８．５％
抗酸化力 ７．９（ＴＥｍｇ／１００ｇ）
ビタミンＣ ６．４ｍｇ／１００ｇ
という全国平均が理想型を示すという驚異的な状況でした。
その中で味の評価でどれも全国平均を上回る点数を頂いたことに感謝しています。
今後の課題としては
ニンニクの糖度以外ビタミンＣ、抗酸化力を高めてゆくかが課題と示されました。
【速報】 じゃがいも、にんにく、玉葱 成分分析結果報告書（池田食品工場様）2013.7月